薫製に挑戦

ドラムスモーカーの底にチップをチップ皿に入れ、コンロで熱して煙を出し、上に網を置き、ハーブ（バジルやこしょう等、お好みのもの。今回は、フレンチハーブミックスを使用。）と塩（岩塩が美味しい)で味付けした鶏の骨付きもも肉を置いて薫製にします。
（鶏肉は前の日からハーブと塩をすり込み、下ごしらえをします。）

火を付けて２〜３分もすると、チップから煙が出てきます。あまり、火を大きくすると、コンロのボンベ・調節ネジが加熱したり、チップに火がついたりするので、弱火〜中火にします。

(鶏肉は、コンロの熱で加熱調理されます。）

中から「じゅじゅじゅ・・・」と油が落ちるおいしそうな音がします。

ときどき蓋を開け中の様子を見ます。すごい煙！！

細かくちぎっていただきます（特に皮の部分が美味しいです）。

ビールやウイスキーのおつまみに最高です。

薫製を始めた頃は、ダンボール製の薫製キットを使っていましたが、ダンボールに火がつきやすく、温度が上げられず生の肉を調理するのに適さないため、今は専用のスモーカーを愛用しています（何回も使えて、かえって安上がり）。

チーズ（特におすすめ）、ソーセージ、かまぼこ、ゆで卵等を薫製にしても美味しいです。