駿河湾深層水（海洋深層水６８７ｍ）から作る鮨いろはの塩で煮穴子の寿司を召し上がれ
静岡県磐田市の寿司屋　鮨いろは

鮨いろは 静岡県磐田市草崎（地図へ） 0538-35-7159

塩は当店にて手作業で作っております。

ＳＢＳテレビ「とく報！４時ら」さんで 駿河湾深層水の特集があり 当店自家製の塩が紹介されました

穴子って今まではタレが普通でした。

ずっと考えていたのですが、甘いタレで食べるとアナゴ本来の味がしない・・・

本当の味を引き出すには、塩で召し上がって頂くのが一番と考えました。

周りを見ると輸入した塩を使うことが「こだわり」という風潮でした

でも、それって、ただ塩を買ってくるだけで誰でも出来る

なにかカッコ悪い

だから、ちょっと違うような気がして自分で塩を創る事にしました。
（創り方は当店のブログにて公開しております）

最初は何から始めればいいか判らずに

浜松〜福田の海岸の海水を採ってきては考える日々・・・

試行錯誤の上、一年ほどで完成

塩は海水から出来上がるまでに一〜二ヶ月ほど掛かります。
（季節、天候により変わります）

しかも、一リットルから２０グラム程しか創れません。

塩を創る海水は焼津港で汲み上げている駿河湾深層水(６８７ｍ)を恵んでもらいます。

この光の届かない深い場所は光合成が行われず生物も生息できず清浄でミネラルも豊富です。

海水の年齢(表層から沈み込んだ時間)は６８７ｍの深海まで辿り着くには

実に千年以上も経っており

本来なら出会う事のない悠久の時を刻んだ海からの恵みにひとときだけ触れてみて下さい。