魚料理～キメジのヅケ丼（漬け丼）

キメジのヅケ（漬け）丼

脂の少ないメジ類（マグロの小さいヤツ）は、なんといってもヅケ丼が美味い！
海苔と薬味をたっぷり使うと、美味しさ倍増！！

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材料
タレ・・・しょうゆカップ1、みりんカップ1/3、日本酒カップ1/2、砂糖小さじ1～2（甘さは好みで）
白飯又は酢飯、海苔、卵黄、
薬味（ネギ、青ジソ、玉ねぎなど）
キメジ

タレの材料を鍋に入れひと煮立ちさせたら、冷やしておきます。これでタレの基本は完成。

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キメジを適当な大きさにきります。不恰好でも全然ＯＫ。ちょっと薄めの方が、味がしみて美味いですよ！

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キメジを、冷やしておいたタレに漬けます。冷蔵庫で１時間ほどおくと良いでしょう。

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御飯には、海苔をたっぷりと。

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タレに漬けたキメジ、薬味、卵黄をのせれば完成！卵黄は、盛り付ける直前にタレに混ぜてしまってもＯＫ。こうすると、ムラなくキメジにコクが出て美味しいです。

こちらは中央にキメジのネギトロものせた豪華版！薬味にはタマネギの微塵が良くあいます。

ヅケ丼のタレは、ネギトロなどのタレとしても使えます。ここで紹介している量だと、数人前以上のヅケ丼ができてしまうので、２人前とかの場合は、材料を少なめにしてやってみてください。