魚料理～カサゴのヒレ酒

かさごのヒレ酒

これといった道具も要らず、誰でも簡単にできるヒレ酒！
本などではよく、オニカサゴのヒレ酒が紹介されていますが、
オニカサゴは船に乗らないと手に入らない貴重品！
そこで、どこでも釣れるカサゴでヒレ酒に挑戦！！

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かさごのヒレは、胸ビレと尾ビレを使います。
（大き目のものは、腹ビレも使用可）
このとき、少し肉が付くくらい深く切ったほうが、味が濃厚に。
＊切るのはハサミでＯＫ！

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切ったヒレを水洗いし、軽く水気を取り、
それを窓ガラスやガラス瓶などに貼り付け、
一日以上乾かします。
＊ヒレの後が残るので、窓ガラスは注意！

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あとはヒレを軽く火であぶり（オーブンでも可）
日本酒の熱燗に入れれば、ヒレ酒の完成！

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左がヒレを入れたもの。色がついてるでしょ？
＊徳利にヒレを入れるなら3枚ほど、グラスなどに直接なら1枚でＯＫ。カサゴのほかにも、ヨロイメバルやクジメも、いい味が出ました！