| 歯ごたえを味わいたい人は、釣ってすぐ氷締めしたものを5時間以内に。臭みもなく、甘みがあり、それでいてとろける食感は釣った日の晩。やや臭みがでるものの、イワシの甘みたっぷり出てるのは次の日。どれも釣り人だけの特権！！ |
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| 材料 マイワシ、おろししょうが、包丁 |
| 内臓をとるところまでは、こっちを見てね！ |
| ウロコ、頭、内臓をとったイワシを3枚におろします。 ＊ちなみに、釣れたてのイワシを手でおろすのは難しいです。まだ身がしっかりしていて、腹骨の付け根が外れない！ |
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| 腹骨を包丁でとります。 |
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| 頭の方の背側から、手で皮をはがします。右の写真の上は皮をはいだもの、下はまだ皮付き。 |
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| 後はしょうがを添えれば盛り付ければ完成！通常半身の状態で良いですが、特に大きい場合は、２〜３切れにしてもＯＫ。 ＊釣れたては、まずしょうがナシで食べてみて！ くさくないですよ！ |
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