| 骨が多いというイメージのタチウオですが、中骨（背本から横向きにある骨）がない分、おろすのも簡単。タチウオがおろせれば、ヒラメやカワハギもおろせます。まずは数が釣れるタチウオで練習！？ |
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| 材料 タチウオ、包丁（できれば出刃） |
| タチウオを１０〜１５センチくらいのぶつ切りにしたら、背びれの根元２ミリくらいのところにスーッと切れ目を入れます。 |
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| 入れた切り目を取りかかりに、骨に沿って包丁を入れていきます。まずは一気にやろうとしないで、骨に包丁があたるのを確認しながら、少しずつやっていくのがコツ。 |
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| 腹の部分にも小骨があるので、それが身のほうにつかないように気をつけて、骨から身を切り離します。 |
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| 反対側も同様におろせば、身が２枚、骨が１枚の３枚おろしの完成です。身は骨がないので、ムニエルやねぎ巻き焼き、てんぷらなどがお勧めです。骨の部分も食べられるので捨てないでくださいネ！ |
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