イシガニ ワタリガ二と呼ばれるカニの一種。多分、味はワタリガニの中でも最高級でしょう。個人的には、今まで食べたカニの中で、一番濃厚な味！！甲羅の上の部分がギザギザしているのが特徴です。カニ網などで釣ったら（獲る？）、すぐ絞めるのが良いです。絞め方は、眼と眼の間に金串などを刺し（甲羅に沿うような感じで）、真ん中アタリまで刺さったら、金串を腹側に向かってコキッと。詳しくは、またと言うことで。。。このときカニは結構暴れます。そりゃ、絞められたくはないですもんね。写真のカニは、爪を手で押さえていたら、カニの力がすごくて爪がもげちゃいました。自分の腕がちぎれるほどの力って・・・・。絞めるときはお気をつけて。

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