<静岡県・全国銘酒処>丸味屋酒店 静岡県浜松市

  小夜衣 (さよごろも)  (静岡・菊川市)  森本酒造合資会社

「チョット気になる、また呑みたくなる・・・其れが、“小夜衣”」


社長ひとりで自ら造るお酒は、妥協を許さない納得のゆくお酒です。
別名「地酒工房・小夜衣」
小さい蔵だからこそ、こだわりのある美味しいお酒が出来るんだね。。。
あまり知られてない無名の蔵だけれど、あまり有名になっても困るな・・・。
と言うのが正直な感想。
ネットでソーッと・・・教えたいお酒です。(笑)
派手ではないけれど繊細さと旨味がうまく両立した美酒を造っています。
「繊細且つ大胆」、「大胆且つ繊細」・・・「小夜衣」にもってこいのフレーズです。

【森本社長 語録】
「香りは強すぎてもダメ、酒の良し悪しは全て味と香りとのバランス」
「料理がすすまなくてはならない」
「素質が無い酒は、いくら貯蔵しても美味くはならない」
「適当にやれば、なんとか飲める酒になる」 (これは謙遜だな。笑)
「全国新酒鑑評会? 出品しない!」(笑)
造りの忙しい時期になると・・・、「手伝いに来いよ。(笑)」
「〇〇〇の●●(銘柄)、そろそろ出せます?」との問に・・・、「まだ、だめだな。」 (社長が気に入るまで出荷しない)
「完璧な酒より、少々欠点がある方が味としては美味しいもんだ」 (人間と一緒? 笑)
「流派は?」と尋ねると・・・「元祖 遠州自然(じねん)流」 (「しぜん」ではなく、「じねん」がミソなんです)
古酒について・・・「香りは老ねても、味まで老ねちゃダメだね。」
「常温に戻した時にうまい酒かどうかわかる。」
「今日のお客さんはみなさん非常に運がいい!静岡県でもウチの酒か私に会えるのは滅多なことは御座いません。」
(H18年 「究極の静岡吟醸を愛でる会」にて)
「今年もがんばって美味しいお酒を造ってください。」に、「別にオレは頑張っていない。酵母が頑張って造っている。」
つづく・・・


「小夜衣・森本酒造を訪ねて」(旧蔵)へ

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限定品
小夜衣 純米吟醸
PREMIUM2018
(H29BY)
アルコール度 17〜18%
原料米 国産米(兵庫県産の山田錦、静岡県産の誉富士など)
精米歩合 55%
使用酵母 協会1401号
日本酒度 非公開
酸度 非公開
精米歩合40%、50%、55%の純米大吟醸、純米吟醸を絶妙にブレンド
2,256円 (税込) (720ml) 商品No. SG-J6572

4,315円 (税込) (1800ml) 商品No. SG-J6518

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限定品
小夜衣 純米大吟醸
宝ノ山ダDE
(H29BY)
アルコール度 15〜16%
原料米 山田錦(兵庫県産100%)
精米歩合 協会1401号
使用酵母 きょうかい1401号
日本酒度 +4.5
酸度 1.5
限定120本
3,564円 (税込) (720ml) 商品No. SG-TYD29

残り 1本

クール便での発送となります。



小夜衣の詩
純米吟醸 無濾過生原酒
(H29BY)
アルコール度 17〜18%
原料米 山田錦(麹米)国産米(掛米)
精米歩合 55%
使用酵母 きょうかい1401号
日本酒度 -2.5
酸度 1.7
1,620円 (税込) (720ml) 商品No. SG-U72

2,916円 (税込) (1800ml) 商品No. SG-U18


クール便での発送となります。


NEW!限定品
小夜衣 辛口純米生酒
(H30BY)
アルコール度 17〜19%
原料米 国産米100%
精米歩合 65%
使用酵母 協会9号
日本酒度 +10
酸度 1.7
1,350円 (税込) (720ml) 商品No. SG-KJN72 720ml 残り 1本

2,646円 (税込) (1800ml) 商品No. SG-KJN18 1800ml 完売しました

クール便での発送となります。


限定品

小夜衣
古酒浪漫2001
純米
(H13BY)
森本社長が熟成具合いをみて、限定出荷される長期熟成酒「古酒浪漫」シリーズ。
純米酒(H13BY)の常温保存熟成酒。

アルコール度 17〜18%
原料米
精米歩合 60%
使用酵母
日本酒度
酸度

2,570円 (税込) (720ml) 商品No. SG-KRJ13

「小夜衣」について、素敵にマニアックなサイトがございます。是非、こちらも御覧下さい。
「地酒工房・小夜衣応援団」

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