■イセエビソースの作り方■
お客様に大変好評のソースで、伊勢海老料理はもちろん、魚料理のソースにも使います。 伊勢海老がなくなり次第、終了。期間限定のソースです。
	たっぷりの伊勢海老の殻を香ばしく炒め、 ブランデーでフランベします。
	野菜も香りと、甘味を出すために炒めます。
	鍋に、エビ、野菜、トマト、香草を入れ、 ワイン、だし汁、水を加えて、１時間程煮込む。
	２度漉しして、さらに煮込む。
	バターと、小麦粉を練った物で、とろみをつける。

ＴＯＰへ