| サヨリ料理！ |
☆新鮮釣魚のサヨリを、美味しく・美味しく食べてください！
| … 料理ご案内 … | 当店の過去の販売数 （実績） |
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| 刺し身（糸造り）・握り寿司・一夜干し ミリン干し（一味と白ゴマ添え美味！） 塩焼き・酢の物（きゅうり和え） 天ぷら・お吸い物・骨せんべい 皮の串焼き（酒の肴） 大型魚の卵をワサビで食べる！（春先） サヨリは晩秋〜冬が美味いです！ |
大中小サヨリ 数千匹 |
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| 燻製塩・販売！ クレィジーソルトを燻製にしました 海・川の魚が燻製魚に変身します！ 焼き魚に数回、振りかけるだけ！ 右図（左側）の量（１０〜１２ｇ）で６００円（容器込み）です。 ご利用ください！ （下記フォームよりご注文いただけます。賞味期限一か月） |
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| サヨリ料理は多彩！ | ||||
| サヨリのワタ抜き 釣れたら即（釣り場で）・・・ サヨリは腹側を頭から尾の方に向かってしごくと簡単に内容物（とくにコマセ）が出ますので、 ワタを抜く必要がありません。こうしてから氷水に漬け置きます。（これで鮮度保持！） |
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| 刺し身・握り寿司 サヨリの刺し身は小型のものが軟らかくて旨い！ ３枚に下ろしてワサビ醤油でいただく。 中〜大型のサヨリを刺し身にする場合は、糸造りにした方が美味。身を細く切り、断面を多くする ことで旨味が増します。 |
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| 上記で造った小型サヨリの刺し身を使い・・・ サヨリ寿司を作る！ これは旨い！ サヨリ寿司は何個でも食べられます！ 食卓が盛り上がること請け合い！（＾＾ｖ 中〜大型のサヨリを寿司に握る場合は、薄皮を残した刺し身（切り身）を使うと上等な味に！ 刺し身・握り寿司は勿論、新鮮なサヨリを使わないとダメですよ！ |
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| サヨリの卵 春先に限られるが、サヨリの大型魚が釣れたら、【卵を、生】で、ワサビ醤油で食べるのが絶品！ |
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| 皮巻き 刺し身を取り、「皮」が残ったら・・・ サヨリの【皮】を串に巻きつけ、塩をまぶして焼くと、酒の肴になります。これも美味！ |
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| 骨せんべい 刺し身を取った後の【骨】は、「骨せんべい（２度揚げ）」にすると、ビールのツマミに合います。 |
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| 酢の物 小型のサヨリを３枚に下ろし、二杯酢に漬け込むのが酢の物。日本酒や焼酎によく合う。 こちらも新鮮なサヨリを使わないと臭みが出ます！ |
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| 上手な塩焼き サヨリの塩焼きは、まず表面の水気を乾いたふきん等で拭き、塩を薄く振る。水気があると肉が 焼ける前に煮えてしまうからです。ときには数時間ほど冷蔵庫で乾燥させてから焼くこともある。 それと、火はあくまでも弱火から中火で、じっくり時間をかけて焼くこと。 因みに、海魚は、塩を振ってから３０分くらい置き、水分を取ってから焼いたほうが良いです。 川魚は、塩を振って、すぐに焼いたほうが旨いです。 |
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| サヨリの開き（一夜干し）が、美味！ サヨリの開き（味付き一夜干し）は抜群に美味い！ 塩焼きよりはるかに美味いです！ ミリン干し（一味と白ゴマ添えも絶品の味！） サヨリの一夜干し・ミリン干しは【釣りキチの店・特製】をお求めに！ 一夜干しの旨み３要素は【新鮮・製法・干し上がり】！ |
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| フライ・唐揚げ・天ぷら フライや唐揚げ、それに天ぷらは、女性や子供にも喜ばれます。 とくに小型のサヨリは天ぷらが美味い。酒肴にもイケます！ 油を使った料理の旨みも【新鮮さ】あればこそです！ |
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| オリジナル・サヨリとば！ 北海道の名産・鮭とばを模して造ります。 独自の味付けをし、完全乾燥させて仕上げます。 ビールは勿論、日本酒や焼酎、ウイスキーにも合うツマミです！ 軽く炙って、細く裂いて食べます 釣りキチの店・特製の「とば」を是非どうぞ！ |
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| ”おさかな館”の真空パック商品は消費期限６か月以上！ | ||||
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サヨリの釣魚（生）は こちら！
サヨリの一夜干し＆「とば」は こちら！
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