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      苺・レシピ集


 いちごのチョコドームケーキ
by 石澤清美さん
いちごのチョコドームケーキ



[[いちごのチョコドームケーキの作り方}
市販のスポンジ1/2台で1cm ほどの厚さのスライス2枚を作る。
直径15cmのボウルにはみ出すようにラップを敷き (l) のl枚をボウルの円周に合わせて切る。残りは6から8つに切ってポウルの内側に敷く。切れ端はクラム(ポロポロ状)にしておく。
 牛乳1カップにバニラビーンズ5cmを加え煮立てないように温めて、香りを移してバニラビーンスを取り出す。
卵黄L3個にグラニュー糖50gを加え昆ぜ、薄力粉10gとコーンスターチl0gを加えなめらかになるまで混ぜる。
(4)に温かい3を加え泡立て器で昆ぜて弱火でとろみがづくまで煮、バター10gを加えて余熱で溶かし、バットに移して表面をラップでピッタリとおおって冷やす。
(2) に生クリーム1/4カップ、砂糖小さじ1,キルシュまたはラム酒少々をもったりと泡立てたものと、飾り用を残し1cm角に刻んだいちご1パック分と5を交互に詰め、丸く切ったスポンジでふたをしてはみ出したラップでおおい、皿などで重しをしてなじませる。
 チョコレートを適宜湯せんで溶かし、取り出した (6) にかけ、クラム、いちご、ブルーベリ一、金箔を飾る。