| ［苺のプチタルトレットの作り方｝ ２０個分 |
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無塩バター７５グラム、粉糖５０グラム、卵
１／２個、バニラエッセンス少々でタルトの下地を作り半分に分ける |
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（１）の下地の半分にふるった薄力粉７５グラムをくわえ、残りの半分に薄力粉６５グラムとココア１０グラムを加えてサックリと混ぜ、それぞれポリ袋に入れて冷蔵庫で３０分ほど休ませる。 |
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（２）を２ミリほどの厚さに伸ばしてフォークで穴をあける。 |
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薄くバターを塗ったタルト型に、（３）を型よりひとまわり大きく切って敷き、１７０度のオーブンで１５〜２０分焼く。 |
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（４）に苺ジャムを敷きスライス苺を適量のせる。 |
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温めた生クリーム１／４カップ、刻んだチョコレート１２０グラム、ブランデー大さじ１ でガナッシュクリームを作る。 |
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（６）のチョコレートをホワイトチョコレートに代えて（分量はすべて同じ）、もう１種類のガナッシュクリームを作る。 |
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（６）（７）をそれぞれ星型をつけた絞り袋に入れ（５）の上に絞り、苺とミントを飾る。 |
