「三保で釣れる魚の料理」を紹介するページです。
☆…その②…☆
私は毎日、三保に通っています。三保は静岡県の東部に位置する景観豊かな地です。「天女伝説」で有名な羽衣の松も近くにあります。
私は毎日、この三保に通って出張販売をしています（釣り具とエサの販売）。そして出張販売の傍ら、釣りをしています。
真正面に霊峰・富士山を望み、最高のロケーションの中で、出張販売と釣りをしています。
三保の水は綺麗で澄み切っています。この水は美味しい魚を育みます。ミネラル分たっぷりの三保の海水は美味しい魚を育てます！
この三保で釣れる魚を私は毎日食べています。いろんな調理法で食べています。これからその調理法をご紹介していきます。
毎日、釣りをしていると、大漁に恵まれる事があります。そんなとき私は冷凍保存したり、開き（干物）を作ったりしています。
食べきれないほど釣れる事があります！ そんなとき私はネットの皆さんにもお分けしています。
在庫がある場合に限り、お分けしています。もしご入用でしたら、在庫は常に表示しています（販売価格の詳細）ので・・・
オーダーボード（魚と釣り具の注文板）よりご注文ください。
それでは、当店の調理法を、紹介していきます。
| 魚種 | 食べ方 | レシピ | 販売可能月 | 販売サイズ | 過去の販売数 （実績） |
販売価格 （１匹） |
| サヨリ | 刺し身（糸造り）・握り寿司・一夜干し ミリン干し（一味と白ゴマ添え美味！） 塩焼き・酢の物（きゅうり和え） 天ぷら・お吸い物・骨せんべい 皮の串焼き（酒の肴） 大型魚の卵をワサビで食べる！（春先） サヨリは晩秋～冬が美味いです！ |
刺し身 干物 |
１１月～５月 | １９～４０ｃｍ | 数千匹 | １５０～ ２０００円 |
| マアジ | 刺し身（切り身）・握り寿司・一夜干し ミリン干し（一味と白ゴマ添え美味！） 塩焼き・フライ・サラダ油でオイル焼き 天ぷら・唐揚げ・煮魚・マリネ 酢の物 タタキ・なめろう絶品！ 「梅しそ巻き」も合う。 夏が旬だが他の季節でも美味い魚。 |
梅しそ巻き | 一年中 | １２～３０ｃｍ | 数百匹 | ５０～ １２００円 |
| カマス | 塩焼き・干物（一夜干し） 「梅しそ巻き」は格別美味い！ 初夏～秋が美味い。 |
干物 | ６月～１１月 | ２０～３５ｃｍ | 少量 | ２００～ ７００円 |
| イワシ | 刺し身（手開き）・塩焼き・酢の物 ミリン干し（一味と白ゴマ添え美味！） 煮付け・味噌煮 白焼き調理！ カタクチ・ウルメ・マイワシ等 |
白焼き | ４月～１０月 | １０～２０ｃｍ | 数百匹 | ２０～ １００円 |
| トビウオ | 刺し身・塩焼き・開き（干物） フライ・「梅しそ巻き」 初夏～夏が美味い。 |
ｅｔｃ． | ４月～７月 | ２５～３５ｃｍ | 少量 | ３００～ ６００円 |
| サッパ | 酢の物・素焼き 冬が旬！ |
ママカリ | １２月～３月 | １０～１５ｃｍ | 少量 | ３０～ ８０円 |
| コノシロ | 酢の物・握り寿司 冬が旬！ |
酢の物 | １２月～２月 | ２５～３３ｃｍ | 少量 | ２００～ ３００円 （酢の物） |
| 魚の鮮度保持 上記の魚はサヨリ以外、釣り場でワタを抜き、氷水に漬け、鮮度を保持して持ち帰ります。特にイワシは釣ってすぐに ワタを抜かないと身がダレます。これは鮮度が落ちた証拠。サヨリに限っては腹側を頭から尾の方に向かってしごくと 簡単に内容物（とくにコマセ）が出ますので、こうしてから氷水に漬け置きます。（これで鮮度保持ＯＫ！） |
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| 上手な塩焼きの仕方 まず、表面の水気を乾いたふきん等で拭き、塩を薄く振る。水気があると肉が焼ける前に煮えてしまうからです。 ときには、数時間ほど冷蔵庫で乾燥させてから焼くこともあります。それと、火はあくまでも弱火から中火くらいで、 じっくり時間をかけて焼きます。 因みに、海魚は、塩を振ってから３０分くらい置き、水分を取ってから焼いたほうが良い。 川魚は、塩を振ってからすぐに焼いたほうが旨いです。 |
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| 販売価格の詳細は、サヨリはこちら 他の魚（マアジ～コノシロ）は、こちら | ||||||
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