魚種 | 食べ方 | レシピ | 販売可能月 | 販売サイズ | 過去の販売数 (実績) |
販売価格 (1匹) |
大サバ | 酢締め(〆サバ) 押し寿司(バッテラ) 味噌煮・塩焼き・サバ節 ゴマサバは夏が旬! |
〆サバ | 5月〜10月 | 35〜45cm | 少量 | 400〜 600円 |
ソーダガツオ (ヒラ) |
刺し身(切り身)・タタキ ナマリ節(絶品! 日持ち良し) タタキは土佐造りが美味い! ヒラの脂乗りは夏〜秋! |
ナマリ節 | 7月〜11月 | 30〜40cm | 少量 | 300〜 500円 |
ソーダガツオ (マル) |
「ユッケ風」が美味い! マルのナマリ節はダシ取りに。 「茹で身〜醤油焼き」も旨い。 夏が旬。 |
ユッケ風 | 6月〜11月 | 25〜35cm | 少量 | 150〜 200円 |
ワカナゴ | フライ・塩焼き・味噌煮 この魚は、いろいろ手を加えた ほうが旨い。 ブリの幼魚は夏に回遊! |
下準備 | 7月〜9月 | 20〜39cm | 少量 | 100〜 600円 |
イナダ | 刺し身・照り焼き・しゃぶしゃぶ ブリ大根・竜田揚げ フライ・塩焼き・味噌煮 晩夏〜秋がイナダの回遊時期! |
照り焼き | 9月〜11月 | 40〜50cm | 少量 | 800〜 1800円 |
カンパチ | 刺し身・スシ種・照り焼き・塩焼き 夏〜晩秋、いつでも美味い! |
スシ種 | 5月〜11月 | 18〜40cm | 少量 | 400〜 5000円 |
魚の鮮度保持 上記の魚は全て、腹の内容物を取り除き、氷水に漬け、鮮度を保持して持ち帰ります。とくに青物と呼ばれ る大サバやソーダガツオ・イナダ等はワタ抜き処理が必要不可欠です。他の魚もワタ抜きが望ましいです。 |
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魚の呼び方 ワカナゴ・イナダは、ともにブリの幼魚(若魚)です。40cmに満たないブリの幼魚をワカナゴと呼び、 40cmを超え、60cmくらいまでをイナダと呼びます。 70cm前後になると、呼び名はワラサに変わります。 |
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